Chili végétarien :

2 c. à table d’huile
1 poivron vert haché
2 c. à table de poudre de chili
1 tasse de fèves rouges ou pinto trempées toute une nuit
1 oignon
1 gousse d’ail
1 boîte de tomates de 19 oz (540 ml)
Sel, oignons verts
1 ½ tasse de fromage râpé

Cuire les fèves.
Faire revenir l’oignon et le poivron dans l’huile; ajouter l’ail et la poudre de chili.

Incorporer les tomates et les fèves cuites.
Mijoter 20 min ; ajouter le fromage.

Servir sur du riz brun et garnir d’oignons verts hachés.

 

Lyne Shephard, naturopathe