Crème de légumes :

2 c. à table d’huile
3 tasses de poireaux hachés
½ tasse d’oignons hachés
5 tasses de bouillon de légumes
2 tasses de pommes de terre pelées, coupées en tranches
1 tasse de carottes coupées en tranches
1 tasse de rutabaga coupé en dés
1 tasse de courge d’hiver coupée en dés ou zucchini
Brins de coriandre fraîche
Sel et poivre de cayenne

Dans un chaudron, mettre l’huile.

Ajouter les poireaux et l’oignon et cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli (ne pas laisser dorer).

Ajouter le bouillon de légumes, les pommes de terre, les carottes le rutabaga et la courge.

Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Saler et poivrer.

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation aux légumes en purée.
Mettre la purée de légumes dans la casserole.
Ajouter le lait si nécessaire et mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Garnir chaque portion de coriandre, si désiré.

 

 

Lyne Shephard, naturopathe