Soupe aux lentilles :

2 c. à soupe d’huile
2 gros oignons hachés fins
1 carotte râpée
5 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de lentilles (germées si possible)
4 tomates en morceaux
¼ tasse persil frais
2/3 tasse de fromage râpé (facultatif)
Thym-marjolaine-graines de céleri-sel de légumes

Faire revenir les oignons et les carottes dans l’huile.
Ajouter le bouillon, les lentilles, les tomates, le persil et les assaisonnements.
Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.
Si les lentilles sont germées, aucune cuisson n’est requise.
Ajouter à la fin. Pour servir, on peut mettre 2 c. à soupe de fromage râpé dans chaque bol et verser la soupe dessus.

 

Lyne Shephard, naturopathe