Salade de quinoa :

2 tasses de quinoa
3 tasses d’eau
1 cube de soya ou bouillon de poulet
¼ t. de légumes séchés
½ poivron jaune
½ poivron rouge
½ poivron vert
½ oignon espagnol émincé
1 branche de céleri hachée
Persil et basilic frais haché
Huile de carthame ou olive de première pression à froid
Tamari
P oivre de cayenne si désiré au goût

Mettre le quinoa dans une passoire et rincer abondamment à l’eau froide.
Porter à ébullition avec le cube de soya ou le bouillon de poulet et les légumes séchés.
Ajouter le quinoa.
Cuire à feu moyen, couvert, environ 20 min.
Laisser refroidir.
Ajouter les légumes et le reste des ingrédients.

 

 

Lyne Shephard, naturopathe