Salade de légumes marinés :

½ choufleur défait
4 échalotes
1 gousse d’ail émincée
½ brocoli défait
1 poivron rouge en cubes

Vinaigrette d’accompagnement :

1 tasse d’huile de mais ou autre de première pression à froid
1/3 tasse de vinaigre de cidre de pommes
½ c. à thé de sel de légumes (trocomare)
½ c. à thé de moutarde sèche ou de dijon
1 c. à thé de persil haché

Placer les légumes dans un bol hermétique et recouvrir de la vinaigrette.
Laisser reposer au réfrigérateur de 4 à 6 heures.
De temps en temps, déplacer les légumes afin qu’ils soient tous bien imbibés de la vinaigrette.

 

Lyne Shephard, naturopathe